SERNIK KREMOWY Z LIMONKĄ POD ŚMIETANOWĄ CHMURKĄ

Coś lekkiego, pysznego, coś rozpływającego się w ustach..coś mmmmmmm ... tak ten sernik z pewnością zasługuje na powroty.. :) 

***

SERNIK KREMOWY Z LIMONKĄ POD ŚMIETANOWĄ CHMURKĄ

Składniki na spód:

70 g masła, (roztopionego
)

140 g ciastek digestive, (pokruszonych)

Składniki na masę serową:

500 gr serka do pieczenia serników (według mnie najlepszy np President) 

300-400 gr serka Philadelphia

 40 dag masła ekstra


2-3 cale jaja

2 żółtka 

50-200g cukru (w zaleznosci kto jak slodki lubi u mnie jest ok 100-120g ale probuje do skutku aż mi będzie masa smakowała
)

cukier waniliowy


 laska wanilii


otarta skórka z połówki cytryny

otarta skórka z połówki limonki

 pół łyżeczki soku z cytryny


pół łyżeczki soku z limonki

szczypta gałki muszkatołowej
 

łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na polewę śmietanową:

220 ml kwaśnej śmietany

2 płaskie łyżki drobnego cukru lub cukru pudru

2 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

Ciastka rozdrobnić blenderem lub wałkiem na piasek, wymieszać z roztopionym masłem. Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (boki wysmarować masłem), masę ciasteczkową wcisnąć w dno, wyrównać, schłodzić pół godziny w lodówce.

Następnie wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera i zmiksować, do gładkości. Nie miksować długo, tylko do połączenia się składników.

Masę serową wylać na schłodzony ciasteczkowy spód. Wyrównać.

Sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej. Zagotować wodę w czajniku. Owinąć formę podwójnie złożoną folią, co uchroni sernik od wody w trakcie pieczenia. Formę z sernikiem umieścić w większej formie lub naczyniu żaroodpornym, do którego nalać wodę do połowy wysokości formy z sernikiem.

Piekarnik nagrzać do 180°C. Wstawić formę z sernikiem i piec przez 15 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 110ºC-140C i piec dodatkowe 50 minut (Może być dłużej, aż cała powierzchnia sernika się zetnie.

Wyłączyć piekarnik, sernik pozostawić w nim do przestudzenia na ok 1 godzinę, lekko uchylając drzwiczki. Wyjąć z piekarnika, ostudzić w formie. Forme rozpinać bardzo ostrożnie.. Dobrze jest wcześniej wcześniej odciąć sernik od brzegów. 

Posmarować polewą z kwaśnej śmietany, równo na całej powierzchni. Schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin !

Pyszności życzę...