SERNIK NA ZIMNO Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ POD MUSEM TRUSKAWKOWYM

Ze wspomnieniem lata w moich myślach pojawia się sernik na zimno z musem truskawkowym. Zrobienie tego sernika jest proste ale bardzo rozciągnięte w czasie, warto jednak czekać na to "niebo w gębie"...

***

Sernik na zimno z białą czekoladą pod musem truskawkowym

Składniki na spód:

250 gr herbatników dobrej jakości np Petitki

100 gr rozpuszczonego masła

Składniki na masę serową:

ok 700 gr waniliowego serka homogenizowanego dobrej jakości

250 ml śmietany kremówki (36%)

4 łyżki cukru pudru

1 laska wanilii

50 gr białej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej

2 czubate łyżki żelatyny rozpuszczone w minimalnej ilości wrzącej wody

Składniki na mus truskawkowy:

2 galaretki truskawkowe

2 1/2 szklanki wody

400 gr mrożonych truskawek (rozmrożonych i zblendowanych)

Kilka truskawek oraz listków mięty lub bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

Herbatniki rozdrobnić w blenderze na proszek. Dodać rozpuszczone masło, wymieszać. Tortownicę o średnicy ok 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę herbatnikową, dokładnie docisnąć. Wkładamy do lodówki na ok. pół godzimy.

Serek homogenizowany zmiksować z roztopioną białą czekoladą (może być lekko ciepła). Dodać ziarenka wanilii i zmiksować. 

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę, delikatnie wmieszać do masy serowej. 

Żelatynę, przestudzoną, wymieszać z masą serową. Dobrze robić to stopniowo - do lekko przestudzonej żelatyny dodawać masę serową. Dokładnie wymieszać. 

Przelać masę serową na schłodzony spód z herbatników. Włożyć do lodówki na min 5-6 godzin. W między czasie przygotować mus truskawkowy. Mus przygotowujemy blendując rozmrożone truskawki, które po zblendowaniu na mus dodajemy do rozpuszczonych w 2,5 szklankach goracej wody galaretek. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie trzymać w lodówce do momentu kiedy mus zacznie zastygać. Wtedy wylać na stężały sernik i włożyć całe ciasto do lodówki na parę godzin (najlepiej na noc). Udekorować truskawkami z szypułkami oraz listkami mięty lub bazylii.

Podawać z bitą śmietaną i świeżymi truskawkami.

YUUUUMMMYYYY!!!!!